ナスはたてに４つにきり、５ミリ間隔くらいで斜めに切り目を入れる。たまねぎ、にんにくはみじん切り。
しょうゆ、砂糖、みりんは合わせておく。

１８０℃に熱した油で、しっかりと水気をふきとったナスをこんがり色が付くくらいに素揚げにする。

フライパンにサラダ油とニンニクを入れて弱火にかけ、香りが出てきたらひき肉を入れて炒める。肉の色が変わってきたらたまねぎを加えてさらに炒める。

たまねぎが透き通ってきたら、合わせておいた調味料を加えて混ぜ合わせ、少し煮て水分を飛ばす。

最後に揚げておいたナスを加えて炒め煮してできあがり。