夏野菜たっぷり！のラタトゥイユ
野菜が沢山摂れるラタトゥイユ。炒めて、野菜とお酒の水分だけで煮込みました。ズッキーニやパプリカがなくても身近な材料だけで作れます。パスタにしたり、そのまま食べたり豆腐に載せたり・・・アレンジ自在です☆
このレシピの生い立ち
夏は主人の実家から沢山お野菜をいただきます。
このレシピの野菜はす～べていただいたお野菜です(^o^)
具材が多いので準備には少々時間がかかりますが、作り出したらすぐできます☆夏野菜をしっかり食べられますよ～。
夏野菜たっぷり！のラタトゥイユ
野菜が沢山摂れるラタトゥイユ。炒めて、野菜とお酒の水分だけで煮込みました。ズッキーニやパプリカがなくても身近な材料だけで作れます。パスタにしたり、そのまま食べたり豆腐に載せたり・・・アレンジ自在です☆
このレシピの生い立ち
夏は主人の実家から沢山お野菜をいただきます。
このレシピの野菜はす～べていただいたお野菜です(^o^)
具材が多いので準備には少々時間がかかりますが、作り出したらすぐできます☆夏野菜をしっかり食べられますよ～。
作り方
- 1
なす、玉ねぎ、ピーマン、きゅうり、かぼちゃは食べやすい大きさに切る。
トマトは湯むきしてざく切りにしておく。
にんにくはみじん切りにする。 - 2
フライパンにオリーブオイルを熱し、にんにくを入れる。香りが立ってきたら玉ねぎを入れ、少し炒めたらなす、きゅうりを入れて更に炒める。
- 3
トマトを入れ、ヘラで崩しながら炒める。続いて、かぼちゃを入れて更に炒め、ピーマンも加えて炒める。
- 4
全体的に炒めた感じなったら、ワインor酒、コンソメ、ローリエを加えて蓋をし、弱火で汁気がなくなるまで煮込む（15分ほどかな？）。
- 5
塩・こしょうで味を調えたらできあがり☆
コツ・ポイント
冷蔵庫にある野菜を他に色々加えても美味しくできると思います。
冷やして食べても美味しいです。
ちなみに写真は、広げたレタスの上に盛り、トマトを添えたものです。
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