にんにくはすりおろす。
鶏肉は小さめの一口大に切ってポリ袋に入れて、塩・胡椒・しょうゆ・しょうが汁・にんにくを加えもみ込んで３０分位おく。

キャベツは太目のせん切り、きゅうりとにんじんも5cmくらいの長さに切って、ボウルに入れて塩小さじ1／2をふって、全体に混ぜ合わせる。
小さな器にマヨネーズ、パルメザンチーズ、牛乳を入れて混ぜ合わせておく。

①の鶏肉に片栗粉を加え、袋の口を押えてふり、粉をまんべんなくつける。揚げ油を熱し、鳥をカラッと揚げる。
②の野菜がしんなりしたら水気を絞り、器に盛り、揚げた鶏肉をのせて、①のマヨネーズをかける