詰め物のきのこライスを作ります(☆の材料)。フライパンにオリーブオイルとガーリックを入れ弱火でガーリックの香りを出しながら熱します。カレー粉を加え軽く炒めて香りを出し、きのこを加えて軽く炒めます。

「1」に米を加えて粒が透明になるまで中火から弱火で炒めます。分量の水、塩を加えて沸騰させ、沸騰したら弱火にして蓋をし、軽く炊き上げます。鶏に詰めてポットローストするので炊き上がりに少し芯が残ってても大丈夫！

「2」が炊き上がったら冷ましておきます。鶏は流水で洗い(お腹の中は特にしっかり！)、キッチンペーパーなどで水分を取っておきます。ガーリックは皮をとり、小玉ねぎも皮を剥いておきます。

きのこライスが冷めたら鶏に詰め、爪楊枝などで溢れてこないようにしっかり口を閉じます。

キャセロール鍋にオリーブオイルを入れ、熱くなったらご飯を詰めた鶏を入れて全面にこんがりとした焼き色が着くようまんべんなく炒めます。
*この工程はフライパンでやったほうが簡単かも？

鶏に焼き色がついたらガーリック、小玉ねぎ、オリーブを加え、ワインも加えて煮立たせます。塩も加えて味見し、よければ蓋をして1時間-1.5時間弱火で火を通します。
*塩はやや控えめに

鶏にしっかり火が通ったら鍋から取り出し、皿に盛り付けて食卓へ！ナイフがなくても、スプーンで取り分けられるほどほろほろにできます！

今回はカレー粉で香りをつけたお米を詰めましたが、サフランライスなんかにすると皿にスパニッシュ感がアップするかも？