南瓜は冷凍でも生でもOKです。レンジでチンして、荒くつぶしておきます。皮つきでいいのです。

ボールに室温で柔らかくしておいたバターを入れて、クリーム状に。メープルシロップと、砂糖20gをすり混ぜながら加えて混ぜます。

卵黄を1ヶずつ加えてはすり混ぜる。よく混ざったら、つぶした南瓜を加えて形がなくなるまで混ぜます。泡立て器で、いいです。

別のボールに卵白と砂糖30gを入れてしっかりと泡立ててメレンゲを作ります。

メレンゲの半量を南瓜の生地に混ぜ込みます。ゴムベラに持ち替えて、小麦粉、シナモン、ベーキングパウダーを加えて切るように混ぜる。粉気が無くなれば、残りのメレンゲを手早く混ぜ込む。

生地を型に流し込み、あらかじめ170℃に予熱したオーブンで45分焼きます。お疲れ様でした。