切り干し大根は水につけて戻し(約20分)、水を絞って食べやすい大きさに切る。ちくわは斜め切り、人参は千切り、しいたけは細切りにする。

鍋に油を熱し、にんじんとしいたけを軽く炒め、ちくわ、切り干し大根を加える。油が回ったら水を入れ、カレー粉、味をみながらめんつゆを入れる。

中火で汁気がほとんどなくなるまで炒め煮し、皿に盛ってお好みで七味唐辛子をふる。