ゴーヤは5ｍｍ角に、厚揚げは1ｃｍ角に切る。干し海老は、水洗いをしてみじん切りにする。★の材料を合わせておく。

フライパンにごま油を熱し、長ネギのみじん切り、しょうがのみじん切り、にんにくのみじん切りを炒め、香りが出たら挽き肉を加えてパラパラになるまでしっかり炒める。

挽き肉に完全に火が通ったら、干しえびのみじん切り、厚揚げを加えて炒め、①で合わせた調味料を加えて強火で炒める。

豆乳を加えて汁気がなくなるまで煮飛ばす。少しとろみが出たら出来上がり。