ナスは１ｃｍ程度の厚さの輪切りにして、塩をパラパラと振って水気を切る。

１のナスをペーパータオルで拭き、軽く小麦粉をまぶし、オリーブオイル６０ｃｃを熱したフライパンでこんがりと焼き、油を切っておく。

玉葱は大きめに角切りにし、オリーブオイル大さじ１を熱したフライパンで弱火であめ色になるまで炒める。

トマトは５～６ｍｍの輪切りに。ニンニクはみじん切りにする。

耐熱皿に２のナスと４のトマトを交互にならべ、上に玉葱をのせて、ニンニク、オレガノ、塩、胡椒を各少々万遍なく振り掛ける。最後にチーズを好きなだけかけ、１８０～１９０のオーブンで３０分ほど、表面が狐色になるまで焼く。