ボールに卵を割っておく。ネギのみじん切りとマヨネーズを合わせる。

卵に塩少々をいれて、混ぜる。ネギとマヨを混ぜ合わせる。

半熟くらいになったら中央にネギマヨをのせる。

中に巻くようにして、卵焼きを作る。