厚揚げは一口大に切る。シメジは手で切り分ける。インゲンは厚揚げと同じ大きさに切る。生姜は千切りにする、

チリソースを作ります。ボウルに豆板醤とケチャップ、ソースを入れてよく混ぜる。

ビニール袋に片栗粉を入れ、そこへ切った厚揚げを入れる。袋を振り、まんべんなく粉が付くようにする。

フライパンに多めのサラダ油を入れ熱する。そこへ生姜入れて香りが出たら片栗粉を付けた厚揚げを入れ、揚げるようにして、カリカリにする。

厚揚げがカリカリになったらシメジ、インゲンを入れ火を通す。

具材に火が通ったらチリソースを入れてからめてできあがり。
ソースを入れた時、はねる場合がありますので注意して下さい。