木綿豆腐はざるに起き水切りします。卵は常温にします。ゴーヤは、縦半分に切り種を取り薄切りにして、塩をまぶします。豚こま肉は刻んでおきます。

鉄鍋にサラダ油大さじ１を入れ強火にして木綿豆腐を炒めます。ぼろぼろになり水分が無くなったら皿に取り出します。そこにサラダ油大さじ１を入れ豚こま肉をいれ炒めます。

肉に火が通ったらゴーヤと炒めた木綿豆腐を入れ炒めます。日本酒と醤油、こしょうを入れ味の調節をします。ほぐした卵を入れ、火を止めて半熟に仕上げます。出来上がりです。