今回はこの生地を使用。

玉葱は水にさらしてからざるにあげ水気を切っておきます。

半分のサイズに切っておく。

＜アパレイユ＞バターを鍋に入れ溶かし、薄力粉を茶こし等でふるい入れます。

ダマにならないように中火で手早く炒める。

牛乳を加えよく混ぜる。

卵黄を入れ手早く混ぜる。

コンソメを入れて更に混ぜる

この位のとろみになったら火を止め、冷まして完成。
【注】暖かいままだとパイシートに乗せたときに生地がゆるんでしまうので。

＜成形＞
底になる生地に、端を１ｃｍくらいあけてクリームチーズを塗ります。
このあたりでオーブンの余熱を開始します。（２００度）

１０にアパレイユの１/４をチーズの上に塗り、サーモン、スライスした玉葱、を乗せ、塩、胡椒します。（塩はクリームチーズにもスモークサーモンにも塩分がありますので控えめに！）

11に残りのアパレイユ１/３を塗りパセリをちらす。

上になる生地に切り込みを軽く入れます。
（急いでいたのでかなり雑です(/ω＼)汚くてごめんなさい）

１２の上に被せドリュールを塗ります。２００度のオーブンで約３０〜３５分。（オーブンによって焼き時間に違いが出る場合があります）

焼き色が付いたらケーキクーラーなどの網の上にキッチンペーパーを敷いて冷ます。（余分な油を落とします）