木綿豆腐は皿などでおもしをして水切りしておく。きのこ類は大体えのきに大きさを揃えて切る。使うきのこはお好みでなにを使ってもいけます。

鍋にきのこ類と、焼き海苔を大体２センチ角ぐらいにちぎったものを一緒に鍋に入れる。ひたひたぐらいの水をいれ、だしのもと、砂糖、塩を入れて中火にかける。味を見て、好みの量のしょうゆを足し、沸騰してきたら弱火で水分が飛ぶまで煮込む。これできのこ佃煮が完成。

水切りしておいた木綿豆腐を、たてに６枚に切る。片栗粉をまんべんなくまぶし、多めのサラダ油を熱したフライパンの中火で、表面が軽い狐色になるまで両面焼く。

焼きあがった豆腐を皿に盛り、３のきのこ佃煮をかけて完成。