衛藤さんがほめてくれた和風オムライス
味に厳しく、普段からなかなかおいしいと言わない先輩の衛藤さんに初めて、「うまい」をもらった料理です。
このレシピの生い立ち
なかなかおいしいと言ってくれない先輩を、うならせたレシピです。
ご飯の具を切り干し大根や、残った混ぜご飯。あんの中身を菊菜や、きのこ、または何も入れなかったり。かつお節以外に、刻み葱や、ワサビなど、色々アレンジがきく料理だと思っています。このレシピはあくまでも一例なので色々して、オリジナルを作ってください。
衛藤さんがほめてくれた和風オムライス
味に厳しく、普段からなかなかおいしいと言わない先輩の衛藤さんに初めて、「うまい」をもらった料理です。
このレシピの生い立ち
なかなかおいしいと言ってくれない先輩を、うならせたレシピです。
ご飯の具を切り干し大根や、残った混ぜご飯。あんの中身を菊菜や、きのこ、または何も入れなかったり。かつお節以外に、刻み葱や、ワサビなど、色々アレンジがきく料理だと思っています。このレシピはあくまでも一例なので色々して、オリジナルを作ってください。
アプリでひらく作り方
- 1
ひじきを水で戻してよく水を切っておく。豚バラを適当な大きさに切っておく。フライパンをあたため、油をひいてひじきを炒める。
- 2
ひじきに火が通ってきたら、豚バラを加える。ここで軽く塩をふって下味をつけておく。
- 3
豚バラに火が通ってきたら、ご飯をくわえてよく炒める。
塩、ダシの素、醤油で味をつける。 -
- 4
出来上がったら、ボールにでもうつしかえておく。
- 5
ダシを火にかけてあたためる。塩、醤油で味をつける。
- 6
片栗粉を水でといておく。
ダシを沸騰させて、そこに水溶き片栗粉をダシを混ぜながら入れる。（何回かに分け、トロっとするまで入れる） - 7
ポコポコと沸くくらいの弱火にして、3～5分くらい混ぜる。火を止めて、細かく刻んだ三つ葉を入れる。
-
- 8
フライパンに油を多めに入れて、火にかけてあたためる。
あたためている間にボールに卵を２コ割って、塩を一つまみ入れる。軽くまぜる。（卵黄が崩れるくらい） - 9
フライパンの油から煙が出てきたら、卵を入れる。
ボコボコとなるので、はしで手早く混ぜる。 -
- 10
半熟状態で火からはずす。（火にかけた状態だと卵によけいな熱がはいります）フライパンの右側にひじきご飯をのせる。
＊9～10までは手早くしてください。卵には余熱である程度火がとおります。 -
- 11
さっと火にかけて卵を動く状態にする。（卵が冷えてくるとフライパンにくっつく）
フライパンを左手に、お皿を右手に持ってＶの字をつくる。 -
- 12
フライパンから卵をずらしながら、皿を下げつつ、フライパンを上げつつ、クルンと反す。
- 13
三つ葉あんをかけて、かつお節をのせて、好みでショウガをのせてできあがりです。
-
コツ・ポイント
・ひじきご飯では、ひじきの水気をしかり切っておく事と、弱火で炒めないことです。ご飯がべちゃつきます。
・三つ葉あんは、水溶き片栗粉を入れるので味付けのとき、気持ち濃い目で味をつけてください。
・7は、片栗を入れて少し火にかけると、あんに残ってる片栗の味が消えます。
・9は、多めの油を高温にすることで卵がフワリとします。あと、少し混ぜるだけでいいので、すぐ火からはずしてください。
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