ぽってり○いちご大福
つぐもち @cook_40024639
あっさりいちご大福ができました。圧力鍋とバーミックス(FPでも可能ですよ)であんも作れます♪
このレシピの生い立ち
おばあちゃんの作るいちご大福を簡単に作れないかなと思って。
ぽってり○いちご大福
あっさりいちご大福ができました。圧力鍋とバーミックス(FPでも可能ですよ)であんも作れます♪
このレシピの生い立ち
おばあちゃんの作るいちご大福を簡単に作れないかなと思って。
アプリでひらく作り方
- 1
まずはしろあんの作り方から…
白インゲンは前日から水につけておく。 鍋たっぷりの水とインゲンを入れ茹でこぼし、水で洗う。これを皮がむけるまで繰り返す。次に圧力鍋で10分程煮る。 - 2
インゲンが柔らかくなっていたらすりつぶしたあと(バーミックスかFP)砂糖の80gを入れて弱火にかけながら水分を飛ばすように木べらで混ぜる。集めるとぎゅっと固まるくらいの硬さにして冷やす。
-
- 3
あんを10等分し丸く平らに伸ばしたあんでいちごを包む。このときラップではさむようにあんを伸ばすと上手くいきます。
-
- 4
皮を作ります。深めの鉢に餅粉と残りの砂糖を入れ少しずつ水を加えて混ぜます。ラップをかけレンジ600Wで1分半加熱して取り出してよく混ぜます。また同じようにレンジにかけ様子を見ながら写真のように透明感が出るまで繰り返します。ちなみに私は1分半→1分半→50
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- 5
片栗粉を広げた台に餅を取り出し10等分にして丸めて平らにします。そこへ3のいちごを乗せてくるみます。手にくっつくようでしたらその都度片栗粉をつけるとうまくいきます。
- 6
出来上がり。
コツ・ポイント
とにかく美味しいいちごを使うこととあんを少なめにしたほうがいちごとのバランスが良かったです。あんの砂糖も少なめにしています。
つくれぽ
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