だしを作ります。耐熱容器に削り鰹をいれて熱湯を注ぎます。レンジ強でさらに１分加熱して沸騰させ、その後５分ほど放置します。これを茶漉しなどでこします。オーブンは２００℃に温めます。大き目のバットにオーブンシートを敷いておきます。

ミキサーに１のだしとほかの材料すべてを入れて滑らかにあわ立つまで十分に攪拌します。

生地ができたら泡がつぶれないうちにすばやく用意したバットに流して２００℃で２０～２５分きれいな焼き色がつくまで焼きます。

焼きあがったら熱いうちに焼き色の濃いほうを内側にして巻きすで巻きます。巻き終わったら３～４箇所輪ゴムで止めて巻きすを立てて冷まします。完全にさめたら巻きすをはずしてラップで包み冷蔵庫で保存。