豚挽き肉に塩こしょうしておく。サラダ油をフライパンに熱し、焼き色がつくまで挽肉をいためる。

なべにバターを熱して、大きめのみじんぎりにした玉ねぎ、にんじん、セロリを加える。シナモン、ハーブを加え、野菜が透き通るまで、５、６分いためる。

いためておいた肉を野菜のなべに加え、また数分いためる。ウスターソース、トマトピューレ、ケチャップをいれ、よく混ぜる。

ワインを加え、ワインが4分の1ぐらいになるまで煮詰める。小麦粉を振りいれ、水分が少なくなるまで２，３分いためる。

チキンストックを加え、沸騰したら、ふつふつした状態で、1時間ほど煮る。もし途中で水分がなくなってしまうようなら、水を少し加える。

待っている間にマッシュポテトを作る。（ジャガイモの皮をむき、やわらかくゆでてつぶし、少量の牛乳とバターを加え滑らかにする。＊あまりゆるくしすぎない。）

肉と野菜のベースを深皿に移し、上にマッシュポテトを敷いて、チーズを振り掛ける。表面のチーズが焼けるまでグリル、またはオーブンの高温で焼く。