市販の袋入りうどんスープは冷蔵庫で冷やしておく。安いときに買っておくと日持ちがするしつかい回せて便利です。

エビは少量の湯と酒、醤油を耐熱容器に入れ、レンジで加熱して茹でる。だいたい2分程度。

青ネギは小口切り、大葉は千切り。卵は茹でておきます。

中華麺を茹でる。冷やすと固くなるので少し長めに茹でたら冷水に取り、よくもむようにして冷やす。氷水でシメる。

丼に麺を盛り、冷やしておいたうどんスープをかけて具を盛りつければ完成。コショウを振ってどうぞ。