型にバターかサラダ油をぬっておく。
鍋にカラメル用の砂糖と水を入れ煮詰めカラメルになったところにお湯を入れる。それを型に流す。

牛乳、生クリーム、ヴァニラビーンズをさやから出して鍋に入れ沸騰直前まで温める。

ボールに卵、卵黄、砂糖を入れてよーくまぜ、２を静かに混ぜる。よく混ぜたら漉す。

３を１の型に入れ、１７０度のオーブンで３０～４０分間湯煎焼きにする。