まる大根を切って面取りをする。
きんかんは横に切って種を取り除く。
むね肉は適当な大きさに切って、塩コショウをしておく。

ねぎと土生姜を刻む。

フライパンに油(分量外)をひいてねぎと土生姜をいためてむね肉を入れ、酒をふって炒める。

なべに、3とまる大根ときんかんを入れて水をひたひたまで入れ、火にかけ沸騰したらアクをとって、まる大根が柔らかくなるまで煮る。

調味料を4に入れてさらに煮て仕上げに水溶き片栗粉でトロミをつける。