クルミは大きめのみじん切りに切っておく。牛乳・水は混ぜてレンジ（500W）で30秒間ほど加熱し、約30℃（指を入れてややぬるめ）に温めておく。

強力粉をボールに入れ、その上に砂糖・ドライイーストを並べてボールの縁に入れ、その対角線上反対側にバター・塩を置く。

（２）をドライイーストめがけて入れ、まずは指先でイーストと砂糖を混ぜるように、その後全体を手早く混ぜ合わせながら軽くこねる。

手やボールから生地が離れたら、本格的にこねる。こね方：生地の端を持ってボールにたたきつける。手に持った生地を向こう側に追ってぐっと押しつける。この動作を200-250回繰り返す（9-10分間くらいかかる）

クルミを生地に練り込む。５分間弱くらいこねることになる。

一次発酵：生地をキレイに丸く丸め、炊飯器の内釜に入れ炊飯器にセットする。その上に水で濡らして固く絞ったキッチンペーパー、さらにその上にラップを載せる。炊飯器の蓋を開けたまま、保温のスイッチをオン。10分後に保温のスイッチを切り、さらに30-40分間おく。

約二倍に膨らんだら次の手順へ。※発酵の目安：生地に指を軽く突っ込んだとき、生地が押し返してきたら、もう少し時間を置いて発酵させる。生地に突っ込んだ穴がどんどんめり込んでいくようであったら、発酵が進みすぎているので急いで次の手順へ。

生地を四つに分けてそれぞれを丸めで皿の上に載せ、その上に湿ったキッチンペーパー・ラップをかけて10分間置く（ベンチタイム）。

四つに分けたそれぞれの生地をつぶしてガス抜きし、再度こねて、キレイに丸め直す。 油を薄く炊飯器内釜に塗り、そこに丸めた生地を入れる。

二次発酵：（６）の状態にセットし、保温スイッチをオン。15分後にスイッチを切ってさらに20-30分間おく。約二倍に膨らむ。

ラップとキッチンペーパーを取り除き、炊飯器の蓋をしめて、炊飯スイッチをオン。一回炊きあがったらひっくり返してさらに一回炊飯する。