牛乳に鶏レバーを漬け、もみ込むよ。そのまま10分～20分放置するよ。牛乳がピンクになつて血抜きできたら、軽くすすぐよ。

お湯を沸かした鍋に1のレバー、こしょう、ローリエを入れて強火で12分。

火が通ったら、ザルにあけ、一口大に切るよ。

調味液にレバーが熱いうちに投入して和えるよ。次にスライスした玉ねぎを和えてできあがりだよ。