パンチェッタを弱火から中火のあいだで、焦がさないよう、カリカリになるまでいためる。カリカリになったらペーパータオルなどに移し、油をよく切る。

パスタ以外の残りの材料を全部混ぜる。フォークなどでロックフォールチーズをつぶしながら、全部の材料がクリーミーな状態になるまで。そして1を入れ、ざっと混ぜる。

お湯を沸かし、オリーブオイルと塩を各少々いれ、沸騰したらパスタを入れ、指定時間ゆでる。

茹で上がったら、ゆで汁を少々残してぱすたの水気を切り、熱々のパスタとゆで汁を１のソースに入れ、手早く全体にソースがいきわたるまで混ぜる。