大根の皮を剥き、３ｃｍほどの千切りにする。エノキ茸も同じくらいに切る。

だし汁を煮立て、大根とエノキ茸を入れて煮る。大根が柔らかくなったら、酒、みりん、醤油で好みに味付けし、帆立を入れて軽くほぐしながらさっと煮る。

ほぐした卵を回し入れ、さっと混ぜて蓋をして卵に火を通してからご飯の上に乗せる。