生姜糖
さわやかでじんわり身体を温め、風邪や冷え性胃腸のつかれを助けげんきになりそう
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生姜は皮をむき薄くきり水に
さらしてあくを抜く。
①の生姜をたっぷりの湯に入れ
火にかけ,沸騰したら茹で汁を
捨て新しい水に変えこれを3回
ぐらいして水切りする。
鍋に生姜を入れて火にかけ砂糖を2回にわけて入れ中火でときどきゆすりながら煮つめる。
汁がほとんどなくなり煮つまれば火をとめペーパーの上にでも
広げさっとグラニュー糖をふりかけカラッとなるまで干す。
茹で汁をかえるのは辛味を柔らかくする。
じゅうぶんに乾燥できれば保存もできる
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