茹で卵を作る。卵が全部かぶる量の水を入れて、その中に卵をそっと入れる。

15分茹でて固めに仕上げる。茹で上がったらすぐ水につけて殻を剥き、輪切りにしておく。

次にホワイトソース作りをする。鍋にバター大さじ2と1/2を落とし、中火で溶かす。

バターが溶けたら大さじ3の小麦粉を加えて、あわ立て器か木べらでかき混ぜる。

（バター大さじ1は大体13～14g、小麦粉大さじ1は大体8gに相当します。）

しばらくすると、粉がバターになじんで、トロトロしてくるが、焦がさないようにずっとかき混ぜ続ける。

全体に細かい泡が出てきたら、牛乳を数回に分けて入れ、静かにかき混ぜていると、その内トロリとしたソースが出来上がる。

出来上がったホワイトソースは塩・胡椒、コンソメなどで味を整える。

マカロニを茹でるため、大きめの鍋にたっぷりの湯を沸かす。湯が沸いたら、袋の表示に従い、マカロニを茹でる。

（袋に表示された茹で上がり予定時間の数分前に、1本を引き上げて口に入れ、固さをチェックしてみた方が良いでしょう。）

マカロニが茹で上がったら、くっつかないように少量のサラダ油をまぶしておく。

マカロニを茹でながら（手順9～11）、出来るだけ同時進行で他の具を切っておく（手順13）。

鶏肉は一口大、玉ネギとマッシュルームは薄くスライス、ホワイトアスパラは2、3等分（マカロニと同じ位の長さ）に切る。

このあたりでオーブンを220～250℃で予熱し、グラタン皿にバター（分量外）を塗っておく。

フライパンにバター大さじ1を溶かし、鶏肉、玉ネギ、マッシュルームを入れて炒める。

（この時、塩・胡椒を軽く振り、味をつけておく。ナツメグやお好みのハーブ類を入れても良い。）　

鶏肉の表面が白くなってほぼ火が通り、玉ネギが透明になるぐらいまで炒めたら、手順8のホワイトソース半量を加えて混ぜる。

バターを塗ったグラタン皿に、まずホワイトソースを薄くしく。その上にマカロニを入れてから、手順17の具を入れる。

その上にホワイトソースを少しかけた後、茹で卵とホワイトアスパラガスを散らす。

更にその上に残りのホワイトソース全部をかけ、最後にナチュラルチーズ（もしくは粉チーズ）、パン粉を振りかける。

220～250℃で予熱しておいたオーブンで20～25分、こんがり色づくまで焼く。

（各ご家庭で使用するオーブンレンジやトースターのパワーには違いがありますので、この焼き時間はあくまでも目安です。→）

（→実際、自分の目で焼き色を確認して下さい。）