鮭は普通に焼いていく。焼けたら熱いうちに骨と皮を取り除き、大雑把にほぐしておく。先ほど取り除いた鮭の皮だけをもう一度カリカリになるまで焼く。焼けたら、細かく刻んでおく。長ねぎはみじん切りにする。卵は割ほぐしておく。

フライパンにサラダ油を熱し、卵を入れて大きく混ぜながら半熟に仕上げる。半熟になったら、長ねぎとご飯を加えて、ざっと混ぜ合わせる。

弱火にしてから鶏がらの素と鮭のほぐし身を加えて、味をみてから塩・こしょうで味を調節する。

出来あがったら大きなわんぐりとした器にいれ、最後に鮭の皮を散らして出来あがり。