野菜は小さくすべて切っておく。ベーコンは薄く、2cm間隔くらいに切っておく。ガーリックが細かくみじん切りに。

オリーブオイルを弱火で熱し、ガーリックを香りが出るように炒める。そこに、たまねぎを入れて、しんなりするまで炒める。中火に温度を上げて、セロリ、にんじん、ベーコンを入れて炒める。

２に残りの野菜を入れて炒めながら、そこにホールトマトをくずしながら、ジュースごと入れる。

水を入れて、沸騰してきたらブイヨン、マカロニを入れる。グツグツしだしたら、弱火に落として、20分くらい煮込む。ジャガイモの煮崩れが気になる人は、10分位したら入れるようにする。

最後に塩、こしょうで味を調えて、パセリ、チーズを加えて一かき混ぜしたら出来上がり。

パルメザンチーズはおなべに入れるとおたまなどにこびり付きやすいので、気になる方は食べるときにパセリと一緒にボウルにそのままのせてもきれいです。