大根は皮をむいて輪切りにし、面取りをして十字に切り込みを入れる。鍋に入れ、ひたひたの出汁を加えてやわらかく煮る。

フライパンにゴマ油を熱し、ひき肉を炒める。水1カップと○の調味料を加えて混ぜながら炒めあわせる。

煮立ってきたら火を弱めて少々煮、水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、すり胡麻も加えてざっと混ぜる。

器に水を切った大根を盛り、3のそぼろあんをたっぷりとかけて出来上がり。