パリ風キッシュ
生地から手作りします。
カフェで出てくるような本格的なキッシュです。
生地作りは面倒くさいように思われますが、意外と簡単ですよ。
この生地さえ作れば中身は自分で好きなようにできますし。
他の組み合わせとして、サーモンとほうれんそうなどいいと思いま
パリ風キッシュ
生地から手作りします。
カフェで出てくるような本格的なキッシュです。
生地作りは面倒くさいように思われますが、意外と簡単ですよ。
この生地さえ作れば中身は自分で好きなようにできますし。
他の組み合わせとして、サーモンとほうれんそうなどいいと思いま
アプリでひらく作り方
- 1
生地を作る。
粉類をボールにふるう。
バターは１cm角切り（冷たいままで保つこと）。バターを粉に入れる。 - 2
カード（なければヘラ等）で粉に入れたバターをさらに細かく刻む。
- 3
バターが細かくなったら手ですり混ぜる。（捏ねない！！）
- 4
中央をくぼませて塩をとかした水を入れる。
一気に混ぜず、少しずつ、水の周辺からなじませる（混ぜる、しかし捏ねすぎない。）ムラがあってもいい。 - 5
ビニール袋に入れて冷蔵庫で一時間以上待つ。
- 6
生地を板に置き、棒でたたいてある程度平たくする。
その後、板の上に打ち粉をして棒で伸ばしていく。
自分の持っている容器に合わせた大きさにします。（厚さ3ｍくらいまで） - 7
容器に敷き、クッキングペーパーをはさんで重石を置き、180度で10分、重石を取って1分焼く。
これで生地はできた。 - 8
卵液を作る。
卵、生クリームをよく混ぜ、塩コショウ、ナツメグで味付け。 - 9
具を準備。
適当な大きさに切ったブロッコリーはゆでて（茎も皮をむいてゆで、角切りにします。）冷ます。しっかりペーパー等で水気を切る。
しめじ、ベーコン（大き目の一口大）を塩コショウで炒める。湯気をとばす（冷ます） - 10
できた生地にまずブロッコリーを敷き、シメジとベーコンをいれ上から卵液を流し、チーズ（あれば尚良い）をかけてオーブンで160度で焼く。
コツ・ポイント
市販のパイ生地を使うと、どうしても底が水ぽくなります。しかしこの生地なら水っぽくなりませんよ。
この写真は15cmの底が取れる丸型で作りました。かなり厚いキッシュになったのでオーブンで50分かかりました。
もっと薄い型（つまり表面積の大きい型、一般的なタルト型など）で作られる場合はさらに時間は早くできると思います。
その辺りはやけ具合を見ながら調節してください。
やけ具合は、中心に串をさし
つくれぽ
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