たけのこは水洗いし、玉ネギ、人参は皮をむき、ぞれぞれ２～３㎝大きさにし、フードプロセッサーでみじん切りにする。にんにくの芽は塩で茹でて、小口切りにする。

ボールに鶏ひき肉を入れ、たけのこ、玉ネギ、人参、にんにくの芽と卵、大葉にんにく醤油、塩、片栗粉を入れよく混ぜ、小判型に１０個作る。

フライパンに油をひき、【２】を弱火で中に火が通るまで、蓋をして蒸し焼きにする。

【３】にだし汁、大葉にんにく醤油を大さじ２入れ、水で溶いた片栗粉でとろみをつけ、からめる。

器に【４】を盛り、レタス、くし形のトマトを添える。