下準備。バターを1cm角に切って冷やしておく。卵は室温に戻しておく。マフィン生地に入れるりんごを、一口大に切る。

クラム生地作り。●をボウルに入れバターが溶けないよう、すばやく手でポロポロになるまで混ぜる。冷蔵庫もしくはバターが溶け始めてしまった場合は冷凍庫でいっきに冷やす。

フィリング作り。○をボウルに入れ混ぜ合わせ、ラップをして電子レンジに2分＋ラップをはずして1分ほど加熱する。煮汁はとっておく。

マフィン生地作り。△をボールに入れ、泡だて器かハンドミキサーで混ぜ、2～3回に分けてほぐした卵を加えながら混ぜる。

バニラエッセンス、りんご、りんごの煮汁大さじ1を加える。□の粉類をふるいながら加え、ゴムベラでさっくり混ぜる。

マフィン型に入れ、クラムをふりかけ、170度のオーブンで30分程焼く。出来上がったら網の上で冷ます。