鶏肉は余分な脂を取り、筋の部分に切り目を入れて、全体を均等な厚さにする。小さめの一口大に切り、[Ａの材料]を揉み込んでおく。

長ねぎは３㎝の長さにし、縦４ツに切っておく。

フライパンにゴマ油を熱し、鶏肉を炒める。酒を振り、蓋をして蒸し焼きにする。取り出しておく。

長ねぎを入れ、さっと炒める。

器にご飯を盛り、③・④を盛る。レモン・柚子胡椒を添える。好みでしょう油をかける。