下準備をします。ニンニクはみじん切り、トマトは湯むきしてサイの目に切る。

なすを調理します。
なすを二つに割り、たっぷりの油160℃で素揚げにします。なすから甘い香りがしてきたら、皿に上げておきます。

ソースを作ります。鍋に油とニンニクを入れて、弱火でじっくりと炒める。カレー粉カイエンヌペッパーを加えて軽く炒め、スパイスを油になじませる。

3の続き。トマトを鍋に入れて潰しながら煮つめ、チキンブイヨンを加えてなじませ、塩で味を調える。

なすの大きさに合う皿になすとソースを盛り付け、粉チーズを振って、180度のオーブンで10分ほど焼き、出来上がりです。