＜下準備＞かぼちゃペーストとラム酒と生クリームは合わせてなめらかにしておく。バター・ショートニング、卵黄は室温に。粉類は合わせて2度ふるっておく。卵白は冷やしておく。型紙をしいておく。ドライフルーツは水気を拭き、薄力粉（分量外）をまぶしておく。オーブンは

バター・ショートニングを合わせて柔らかくし、クリーム状にする。グラニュー糖、ブラウンシュガーを加えふわっとするまで混ぜる。卵黄を加えさらに混ぜる。

2に粉類の1/3とかぼちゃペーストとラム酒と生クリームを合わせたものを加え、ヘラでさっくり混ぜ合わせる。

メレンゲを作る。卵白をハンドミキサーで泡立て、グラニュー糖を2、3回に分けて入れ、角がピンと立つまで泡立てる。最後は低速でキメを整える。

3にメレンゲの半量を加え、残りも粉類2/3を加え混ぜ、残りのメレンゲをさっくり混ぜる。

型に流しいれ、180℃のオーブンで30分ほど（調整して下さい）焼く。

しっかり冷まして出来上がり！