色どり綺麗なカボチャのサラダ
チーズのコクときゅうりの歯応えが素敵です。何より色が綺麗!
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雑誌に載っていたのを参考にアレンジ。
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玉ねぎはみじん切りにして軽く塩(分量外)をふっておく。
きゅうりは乱切り、チーズは1cm角に切っておく。
厚めに皮をむいたカボチャをレンジでチンして熱いうちにマッシャーでつぶす。
1の材料(玉ねぎは軽く水気をしぼる)を2に加え、練りからしとマヨネーズで良くあえる。お好みで軽く塩・胡椒を。
からしは和からしです。入れないと美味しくないので、是非気持ち多めに入れてみて下さい。きゅうりではなくソラマメや枝豆でもいいと思います。
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