鶏肉は、細切れよりやや大きめに。
白菜は1cm幅の千切り。
にんじん、大根は短冊切り。
里芋は皮を厚めにむいて（こうすると煮崩れしにくい）5mm厚さの輪切り。
しいたけは薄切りに。

土鍋を熱し、油を入れて鶏肉を炒める（鍋、油が熱くならないうちにいれると焦げ付き難いです）
肉の表面の色が変わったら、にんじん、大根、里芋を入れてざっと炒める。

２に適当に水を入れ、白菜の芯の部分を入れて蓋をする。
沸騰してきたら灰汁をとりながら材料がある程度やわらかくなるまで煮る。
しいたけと白菜の残りを入れる。

薄口醤油、みりんで味を整え（お吸い物よりも少し味が濃いくらいの感じ）、5cmくらいの長さに切った万能ねぎを入れる。
洗った餅を入れ、餅がやわらかくなったら出来上がり。

野菜に歯ごたえを残したかったら、味付けとか早めにしても大丈夫ですよ。