＜生地＞
ラズベリーピューレ１００ｇをだいたい半量になるまで煮詰めてレモン汁小さじ１を混ぜる。

鍋はテフロンがいいよ。

ボールに卵黄をほぐし、水あめ・サラダオイルをよく混ぜる。
ちょっと湯煎すると混ざり易い。

（２）に煮詰めたピューレを混ぜ合わせる。

薄力粉をふるい入れてよく混ぜ合わせる。ぐるぐると。

卵白を泡立てて砂糖を３回に分けて加え混ぜ、しっかり硬めのメレンゲを作る。

(４)にメレンゲを３回に分けて合わせていく。

紙を敷いた天板に流し入れ、表面をカードで平らにし、

１７０～１８０度で約１２分焼成。

焼き上げたら、固く絞ったキッチンペーパーを被せて冷ます。

＜クリーム＞
ゼラチンを分量の水でふやかす。

ラズベリーピューレ・レモン汁・砂糖を合わせて湯煎にかけ、砂糖を溶かす。

ふやかしたゼラチンを溶かして(１１)とよく混ぜ合わせる。

生クリームをタラタラ～っと流れる程度に泡立て(１２)と混ぜ合わせる。

しっかり冷めた生地にクリームを塗ってくるりと巻く。