インスタントコーヒーにお湯を加え、濃い目のコーヒーを作り冷ましておく。

卵黄をボウルに入れてほぐし、グラニュー糖の半量を加えて、泡だて器で白っぽくなるまで混ぜる。サラダ油を少しずつ加えながら混ぜ、バニラエッセンスを入れる。冷ましておいた②を入れむらなく混ぜる。

薄力粉をボウルに加えて、全体を混ぜ合わせる。

☆メレンゲを作る☆
別のボウルに卵白を入れ、残りのグラニュー糖を２～３回に分けて加えながらピンと角が立つまであわ立てる。ボウルをさかさまにしても落ちてこないようになったらオッケー。

メレンゲの半量を④に加え、泡だて器でムラなく混ぜる。残りのメレンゲを加え、今度はゴムベラで、メレンゲがつぶれないようにやさしくゆっくり
混ぜ合わせる。

焼き上がったらすぐに型を逆さにして、適当なコップなどにさして冷ます。
冷めないうちは絶対に型からはずさないようにする。

充分に冷めたら、型から丁寧に外す。パレットナイフ等を使って外す。型の内側をこするような感じで外し、同様にして型の底にもナイフを入れて外す。

食べやすい大きさに切り分けていただく。