なすはスライスし水につけておく。木綿豆腐はキッチンペーパーに包んで、３分レンジで加熱し、水切りをする。

フライパンに油を熱しなすを焼く。次に水気をきった豆腐をスライスして、片栗粉を薄くまぶしてから、焦げ目がつくまで焼く。

なすと豆腐を皿に盛り付けたら、みじん切りにした玉ねぎを、フライパンで炒める。色が変わったら砂糖、味噌をいれ、水を５０ＣＣから１００ＣＣ加えて煮詰める。なすと豆腐の上に玉ねぎ味噌をのせたらできあがり！