豆がたぁっぷり★豆マメまめパン
十勝産の小豆と金時豆の甘納豆を、存分に入れた究極の豆パン！大きさも重量感も満足していただけること請け合い♪甘さ控えめの生地に、甘納豆がたっぷりと入っているのでお腹も十分満足！しかも豆の栄養もゲットです。
このレシピの生い立ち
北海道パンというイメージで、なんとイースト以外は全て『メイド・イン・北海道』！さすが食料自給率180％ね♪
豆がたぁっぷり★豆マメまめパン
十勝産の小豆と金時豆の甘納豆を、存分に入れた究極の豆パン！大きさも重量感も満足していただけること請け合い♪甘さ控えめの生地に、甘納豆がたっぷりと入っているのでお腹も十分満足！しかも豆の栄養もゲットです。
このレシピの生い立ち
北海道パンというイメージで、なんとイースト以外は全て『メイド・イン・北海道』！さすが食料自給率180％ね♪
アプリでひらく作り方
- 1
ボウルに強力粉、ドライイースト、きび砂糖、塩、スキムミルクを入れてホイッパーなどでよく混ぜる。
- 2
ボウルにぬるま湯(35～40℃)を加えて、よーく捏ねていく。最初はベタつくけど根気よく15分程度捏ねつづける。
- 3
生地が滑らかになってきたら室温に戻して柔らかくした無塩バターをしっかりと混ぜ込む。さらに甘納豆も一緒に混ぜ込む。生地を折りたたむようにするとやりやすい！
- 4
ｼｮｰﾄﾆﾝｸﾞを塗ったボウルに丸めた生地を入れて、かたくしぼったタオルをかけて90分1次発酵する。
- 5
1次発酵の終了した生地にパンチを入れて、もう1度丸めなおしてからボウルに戻して、30分1次発酵する。
- 6
一次発酵の終わった生地を6分割して、ガス抜きをしてからベンチタイムを室温で30分。
- 7
★成型★軽くガスを抜いたら、なるべく甘納豆が表面に出ないように丸めなおす。※焼成時に甘納豆が焦げてしまいます。
- 8
天板に並べ、45分程度2次発酵した後、茶漉しで強力粉(分量外)をふりかける。
- 9
200℃に余熱したオーブンで約12～13分焼いたら出来上がり！こんがり焼き色がつけばGOODです♪
コツ・ポイント
豆の分量が市販のものよりもかなり多いので、混ぜ込むのが大変かと思います。なるべく豆がつぶれないようにやさしくしっかりと混ぜ込んでいってください。
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