ボウルに卵をときほぐし、塩、きび砂糖、牛乳とコーヒー、溶かしバターの順に加えその都度よく混ぜる。

薄力粉とベーキングパウダーを合わせ①にふるいながら加える。生地と粉がなじんだら、チョコチップを加え混ぜ合わせる。

型に②の生地を等分に流し入れ、蒸気の立った蒸し器に入れ、ふきんで包んだふたをし約15分蒸す。竹串などでさしてみて何もついてこなければOK。できあがったら金網などにのせてさます。