春菊は根元を5mmほど切り落とし、半分の長さに。豆腐は2cm角くらいに切っておく。

鍋に水500ccを入れ、和風だしの素を振り入れて火にかける。(もちろんちゃんとダシを取ってもOK!)

②が沸騰したら、まず豆腐と春菊の根元の方を入れる。豆腐に火が入れば、明太子をほぐし入れ、同時に春菊の葉の方も加える。