お刺身は塩コショウして
、ビネガーに漬けておく。

セロリは、6～7cmの長さに細く切り、塩をふっておく。

セロリにお刺身を巻きつけ、皿に並べる。

収まりが悪いようだったら、ここで楊枝を挿してもよい。

上に、オリーブペーストを軽く乗っけ、
その上から全体的に、オリーブオイルとレモン汁を、たら～っと振りかける。