ふわ・もち・じわ の 食パン
ひな０４０３ @cook_40025345
中はふんわり、食べれば もっちり 噛めば じわ～っと 甘みが。やっとたどり着いた 食パンです。
このレシピの生い立ち
ふんわりしたいから 薄力粉を。もっちりも捨てきれないから 上新粉を。甘みがほしいから 練乳とハチミツを加えてみました。わがままな私用のパンです。
ふわ・もち・じわ の 食パン
中はふんわり、食べれば もっちり 噛めば じわ～っと 甘みが。やっとたどり着いた 食パンです。
このレシピの生い立ち
ふんわりしたいから 薄力粉を。もっちりも捨てきれないから 上新粉を。甘みがほしいから 練乳とハチミツを加えてみました。わがままな私用のパンです。
アプリでひらく作り方
- 1
〔準備〕
強力粉、薄力粉、上新粉は ふるっておく。
型にバターを塗っておく。
オーブンは２００度に余熱しておく。 - 2
ＨＢで 生地作りをする。 （私のＨＢは １次発酵してガス抜きをする）
-
- 3
生地を２等分に切り 滑らかな面が出るように丸める。固くしぼったぬれ布巾、又はラップをかけ ３０分休ませる（ベンチタイム）
-
- 4
膨らんだ生地をめん棒で伸ばす。（くっつくようなら 打ち粉をする）
-
- 5
直径２０ＣＭ位に伸ばしたら 両側から１／３ずつ折りたたむ。 すると長方形になるので それをくるくると丸める。
-
- 6
２つの生地を それぞれ巻き終わりを下にして 型の右端と左端に入れる。
- 7
（２次発酵）４０℃で３０分～４０分。倍くらいの大きさになる。
- 8
いよいよ 焼きます。
２００度で １８分～２３分 - 9
焼きあがったら すぐに型から 網の上に出す。
熱い内 表面上部にバターを塗っておくと てりが出る。
コツ・ポイント
発酵の時間は 季節によって違うようです。微調整してください。
焼き色が 薄いほうが良い方は １８０度～１９０度で。
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