きゅうりは薄切り、たまねぎはスライス状、人参は千切りにし、塩でもんでおく。

あえ衣を作る。
豆腐をキッチンペーパーで包んでレンジで温め、水気を切る。

水気が切れたら、ボールに混ぜておいた調味料にくずしながら加えよく混ぜる。

あえ衣に野菜を加え、味を見て醤油を加える。