牛乳・生クリームを鍋に入れ火にかける。粉寒天も入れる。沸騰したら３分くらいそのままで、よく混ぜて寒天を溶かす。
（沸騰直前、フワーッと湧き上がってくるので、吹き零れないよう火加減に注意してください）

火を止めて、ゆであずきを加えざっと混ぜる。
耐熱性のガラス容器や、バットに入れ、冷蔵庫で冷やす。