生鮭に軽く塩、こしょう、小麦粉をふり、フライパンを熱してサラダ油少々で両面こんがり焼いて火を通す。

小鍋に酒、みりん、醤油、酢、唐辛子を入れてさっと沸かす。火を止めて玉葱、人参、ピーマンを入れる。

バットなどに焼いた鮭を並べ、２）を上からかけて漬け込む。