■下準備■　　 1.バナナを粗くつぶし、レモン汁をかけておく 　　2.薄力粉とベーキングパウダーをあわせてふるっておく

ボウルに卵黄とグラニュー糖の半分を入れて、ハンドミキサー高速で混ぜ、もったりとマヨネーズのようになるまで、泡立てる。

サラダオイル、バナナを入れて混ぜる。　粉と牛乳を交互に2回にわけて入れ、ゴムベラで切り混ぜる。

別のボウルに卵白をいれ、まずキレイなメレンゲをつくるために、手動で卵白のこしを切る。　なめらかな卵白になったら、ハンドミキサー高速で一気に泡立て、少し泡がしっかりしてきたら、砂糖を半分加え、さらに泡立てる。

羽を持ち上げて、メレンゲの角が曲がる程度になったら残りの砂糖を加え、角が立つまでしっかり泡立てる。　メレンゲができたら、一分低速で静かに混ぜ、メレンゲのきめを整える。

(3)のボウルに、メレンゲを1/3加え、ゴムベラで切り混ぜ、なじませる。　さらに残りのメレンゲを2回にわけて加え、切り混ぜる。　※泡をつぶさないように、ゴムベラを常に縦に入れて
動かす。

型に少し高い位置から流しいれ、布巾の上で２，３回軽く落とし空気を抜く。　

160度のオーブンで43分焼く。　　※焼きあがったら型を逆さにして冷ましてから、型をはずす。