なすは４～５センチくらいの長さに切っておきます。輪切りよりも油の吸収が少なくてすみます。

皮を下にして、油を引いたフライパンで蓋をして蒸し焼きにします。途中ひっくり返して全体をがしんなりするまで焼きます。

みそ汁を用意して焼いたなすを入れます。好みですりおろししょうがやネギを入れて下さい。